En la búsqueda de garantizar la Seguridad Alimentaria durante los años 70, se creyó que sería suficiente con aumentar la productividad de la agroindustria en el mundo. Sin embargo, el trabajo de Amartya Sen fue fundamental para matizar el concepto de Seguridad Alimentaria y mostrar que la muerte de los miles de personas durante las hambrunas en Bengala, Etiopía y Bangladesh, fue por una falta de acceso a los alimentos, y no por una insuficiencia de los mismos. Estos testimonios, unidos a las dimensiones de la Seguridad alimentaria conformaron el concepto, remarcando con él la importancia de garantizar los alimentos independientemente de la inestabilidad política de los países o de los desastres naturales que puedan acontecer.
